Michele Potenza, insieme alla madre, all’interno della gara culinaria che anima ogni giorno le puntata de La prova del cuoco, ha proposto un delizioso zuccotto di pandoro farcito con mascarpone e frutti di bosco. Di seguito ingredienti e procedimento.
Prepariamo una crema al mascarpone amalgamando del mascarpone, un uovo, un cucchiaio di zucchero. Tagliamo a fette il pandoro, lo mettiamo in uno zuccotto facendolo aderire bene ai lati, lo spennelliamo con dello sciroppo di alchermes, riempiamo con la crema al mascarpone, mettiamo sopra dei frutti di bosco, chiudiamo con altre fette di pandoro, spennelliamo ancora di alchermes e mettiamo a riposare in frigorifero. Componiamo il piatto rovesciando lo zuccotto di pandoro e copriamo con spuma di panna montata, decoriamo con frutti di bosco, zucchero a velo e fettine di arancia. Buon appetito!
