La food blogger Chiara Maci, protagonista della rubrica culinaria in onda su FoxLife, VitaDaFoodBlogger, ha proposto una ricetta capace di stregare col gusto, ma anche con l’aspetto, simbolo di una cucina facile, sfiziosa e alla portata di tutti. Quindi, ecco la ricetta degli gnocchi di ricotta al pesto. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
Per gli gnocchi:
- Ricotta 250 gr, Uova 1, Farina 00 160 gr, Noce moscata q.b., Sale q.b.
Per il condimento:
- Basilico 1 mazzetto, Olio evo 100 ml, Parmigiano reggiano 80 gr, Pinoli 20 gr
Procedimento
Mettete in una ciotola la ricotta. Chiara ha usato quella di pecora, ma potete usare anche la ricotta di mucca o di bufala, l’importante è farla sgocciolare bene. Unite l’uovo, stemperate con la forchetta, poi aggiungete il parmigiano e la farina. Lavorate il composto con la forchetta e, quando vedete che è abbastanza sodo, usate le mani. Aggiungete la noce moscata, un pizzico di sale e finite di impastare. Una volta pronto, ricoprite l’impasto con la pellicola trasparente e poi congelatelo. Per utilizzare l’impasto, una volta decongelato, aiutatevi con un po’ di farina per non farlo attaccare, ricavate delle striscioline e poi formate i vostri gnocchetti.
Per condire i vostri gnocchetti: mettete il basilico, l’olio, il parmigiano e i pinoli in un mixer a immersione, frullate e poi aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura degli gnocchi. Cuocete gli gnocchi per pochi minuti e conditeli con il vostro pesto.