La food blogger Chiara Maci, protagonista della rubrica culinaria in onda su FoxLife, VitaDaFoodBlogger, ha proposto una ricetta capace di stregare col gusto, ma anche con l’aspetto, simbolo di una cucina facile, sfiziosa e alla portata di tutti. Quindi, ecco la ricetta delle arancine in bianco con prosciutto e mozzarella. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
Per le arancine:
- Riso comune 500 gr, Zafferano 2 gr, Brodo di carne q.b., Prosciutto cotto 200 gr, Parmigiano reggiano 60 gr, Pisellini 100 gr, Uova 1
Per la panatura:
- Farina 00 100 gr, Pangrattato 200 gr, Uova 2
Procedimento
Versa il riso comune nella pentola con il brodo di carne e i pistilli di zafferano. Lascialo cuocere fin quando il riso non ha assorbito tutto il liquido presente, quindi non esagerare con la quantità di brodo. Taglia a cubetti una fetta di prosciutto cotto spessa circa un centimetro. Fai sgocciolare bene una mozzarella, poi tagliala a cubetti grandi come quelli di prosciutto. Quando il riso è pronto, versalo in una ciotola e fallo raffreddare in modo che non cuocia gli altri ingredienti. Nel frattempo prepara la panatura. Prendi tre ciotole e in una sbatti le uova, nella seconda la farina e nella terza il pangrattato. Una volta che il riso si è raffreddato, aggiungi un uovo intero, il parmigiano reggiano e mescola fino ad ottenere un impasto compatto.
Prepara le arancine prendendo una parte dell’impasto nella mano, crea un incavo dove inserire il ripieno: un cubetto di prosciutto, un cubetto di mozzarella e qualche pisellino. Chiudi sigillando all’interno il ripieno e continua allo stesso modo fino alla fine dell’impasto di riso.
Ora puoi dedicarti alla panatura e quindi alla frittura. Prendi un’arancina passala prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Se vuoi ottenere una panatura più croccante, ripeti l’operazione due volte e poi friggi. Per una frittura sana e non unta scegli l’olio giusto, ovvero con il punto di fumo alto. Porta l’olio a temperatura e friggi le arancine poche alla volta, altrimenti rischi di abbassare la temperatura dell’olio. Assorbi l’olio in eccesso e servi su un piatto da portata.