Ho preso spunto da una ricetta, semplice e genuina, di Fabio Campoli, che prevedeva le mele al posto delle fragole. Ciò che mi ha convinto a provare questa ricetta è la sua particolarità, ovvero la cottura preventiva delle fragole, che permette di inserire un quantitativo maggiore di frutti… Mangeremo quindi tante, tantissime fragole! La torta, poi, è morbidissima e profumata: un’ottima torta allo yogurt.
Ingredienti
- 200 g circa di fragole, 1 uovo, 50 g burro fuso, 125 g yogurt bianco (1 vasetto), 110 g farina, 70 g zucchero, 5 g lievito per dolci, zucchero di canna
Procedimento
- Taglio a pezzettoni le fragole, le dispongo su una teglia con carta forno e le inforno a 150° per 20 minuti. In questo modo perderanno l’acqua in eccesso e non bagneranno eccessivamente la torta.
- Mescolo l’uovo intero con il burro fuso, utilizzando le fruste elettriche.
- Aggiungo lo zucchero e lo yogurt bianco non zuccherato. Mescolo.
- Unisco le fragole ormai fredde.
- Incorporo la farina ed il lievito setacciati insieme. Mescolo delicatamente con una spatola.
- Trasferisco il composto in una tortiera imburrata ed infarinata.
- Spolvero la superficie della torta con lo zucchero di canna ed inforno a 175° per 40 minuti.