“Ale in Cucina”: la (video) ricetta della torta versata ricotta e cioccolato

Un involucro soffice e friabile che racchiude un ripieno cremoso e golosissimo. La torta versata ricotta e cioccolato si caratterizza per il peculiare processo di preparazione: si prepara l’impasto, se ne versa una metà alla base dello stampo, lo si cuoce pochi minuti; si versa sopra la farcitura e si copre con l’impasto (crudo) rimasto; si termina la cottura in forno. La si prepara, quindi, sporcando pochissimo ed in pochi minuti.

Ingredienti

• 2 uova, 100 g zucchero, 150 g farina, 50 g olio (o 60 g burro fuso), 100 g latte, mezza bustina di lievito per dolci
• Ripieno: 500 g ricotta, 2 uova, 40 g amido di mais, 150 g zucchero, 100 g cioccolato fondente

Procedimento

• Parto dal ripieno: con una frusta manuale, mescolo le due uova intere con lo zucchero. Quando quest’ultimo si è sciolto, aggiungo la ricotta precedentemente setacciata e mescolo ancora.
• Incorporo l’amido di mais e, una volta assorbito, aggiungo il cioccolato fondente tritato grossolanamente. Metto da parte.
• Passo all’impasto: con le fruste elettriche, monto le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungo l’olio a filo, continuando a montare con le fruste. Aggiungo anche il latte e, successivamente, il lievito per dolci setacciato.
• Infine, incorporo la farina setacciata e mescolo pochi istanti con le fruste, fino ad ottenere un impasto senza grumi.
• Verso poco meno della metà dell’impasto sul fondo di una tortiera imburrata ed infarinata di 24 cm.
• Metto in forno caldo e statico a 180° per 10 minuti.
• Sforno, spalmo sopra il ripieno di ricotta (lasciando mezzo cm dal bordo della teglia) e lo copro con l’impasto rimasto, versandolo in modo da velare uniformemente il ripieno.
• Rimetto in forno caldo a 180° per altri 25-30 minuti.