Nel mio frigorifero c’è sempre un po’ di ricotta… E’ un formaggio fresco a cui mi è difficile rinunciare. Leggera, cremosa, saporita e sana (da un punto di vista nutrizionale, meglio se di pecora o capra), è la protagonista di innumerevoli portate. Nei dolci, soprattutto, è estremamente versatile: è ottima per farcire e preziosa per sostituire, in tutto o in parte, il burro. Ebbene, oggi la utilizzeremo nell’impasto della nostra ‘finta‘ tenerina. Una versione light della celebre torta al cioccolato, ispirata da una ricetta di Benedetta Parodi.
Ingredienti
- Per uno stampo da 24 cm: 125 gr di ricotta, 125 gr di zucchero, 2 uova, 40 gr di farina, 30 gr di cacao amaro, 50 gr di burro, mezza bustina di lievito per dolci, una presa di sale
Procedimento
- Ho setacciato la farina insieme al cacao amaro in polvere e mezza bustina di lievito.
- In una ciotola, con le fruste elettriche, ho lavorato la ricotta con lo zucchero.
- Ottenuta una crema, ho aggiunto le uova, continuando a mescolare con le fruste.
- Infine, ho aggiunto il burro fuso ed ho mescolato ancora.
- Alla miscela ottenuta, ho incorporato le polveri setacciate (farina, cacao e lievito).
- Ho mescolato per bene, quindi ho trasferito in una tortiera ben imburrata ed infarinata (diametro 24 cm; se la preferite più alta, basta ridurre il diametro della teglia o raddoppiare le dosi degli ingredienti).
- Ho infornato a 180° per 30 minuti. Ho lasciato raffreddare ed ho completato con una spolverata di zucchero a velo.