La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i tozzetti di zia Maria
Ingredienti
- 400 g farina 00, 100 g farina integrale, 5 uova medie, 50 g burro, 50 g citrato, 200 g zucchero, 250 g nocciole tostate, lievito per dolci, scorza di limone
Procedimento
In una ciotola capiente, mettiamo il burro morbido a pezzetti con lo zucchero e lo lavoriamo con una forchetta. Aggiungiamo le uova intere sbattute, meglio se a temperatura ambiente, e profumiamo con la scorza grattugiata del limone. A questo punto, aggiungiamo le due farine, 00 e integrale (va bene tutta 00), il citrato (il digestivo frizzante) ridotto in polvere ed il lievito per dolci. Mescoliamo con la forchetta, quindi uniamo le nocciole intere.
Con l’impasto ottenuto, formiamo delle baguette spesse circa 5 cm. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per 20 minuti. Sforniamo, lasciamo intiepidire e tagliamo a fette. Disponiamo le fette sulla teglia e rimettiamo in forno per circa 10 minuti (a 180°): devono dorare.
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