Nella puntata odierna di Torte in corso, Renato propone la ricetta ‘base’ della pasta di zucchero, che potrete utilizzare come base per le vostre torte. Nella foto trovate gli ingredienti necessari, di seguito il procedimento.
Mettere lo zucchero nella planetaria. Scaldare (ma non far bollire!) in un pentolino l’acqua e la colla di pesce. Quando la gelatina è sciolta, toglierla dal fuoco e aggiungere il glucosio e il burro ammorbidito. Quando tutto è ben sciolto, azionare la planetaria alla velocità minima e versare a filo il composto nello zucchero. Aggiungere la vaniglia. Mettere un po’ di zucchero a velo sul banco e impastare. Fare un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare qualche ora.
