La ricetta della torta speziata agli agrumi, proposta da Paola Azzolina nella puntata odierna di “Torte d’autore”.
Paola Azzolina, l’abile cake designer protagonista di Torte d’autore, il nuovo programma de La5, ha preparato una deliziosa torta speziata agli agrumi.
Ingredienti per 2 torte da 20 cm di diametro con teglie alte 7,5 cm: per l’impasto, 445gr. Burro salato ammorbidito, 225gr. Zucchero di canna, 225gr. Zucchero di canna non raffinato, 445gr. Farina 00, 9 Uova, 2 Cucchiaini colmi di scorza grattugiata di limone, 2 Cucchiaini colmi di scorza grattugiata di arancia, 3,5 Cucchiaini di lievito, 2 Cucchiaini colmi di estratto naturale di vaniglia.
Preriscaldate il forno a 160°/180°. Imburrate e infarinate le teglie. Setacciate insieme la farina e il lievito. Con la frusta K lavorate il burro salato ammorbidito, la scorza grattugiata degli agrumi, l’estratto naturale di vaniglia e le due qualità di zucchero di canna per qualche minuto a media velocità. Unite le uova, uno alla volta, avendo cura di aggiungere una cucchiaiata di farina per ogni uovo e, quindi, la rimanente farina lavorando l’impasto, a bassa velocità, non troppo a lungo. Versate il composto nelle due tortiere già preparate e infornate per circa 40-50 minuti e comunque fino a quando inserendo uno stecchino al centro della torta lo si estrae pulito ma leggermente unto. Fate freddare prima di farcire.
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