La ricetta della torta al cioccolato al latte, proposta da Paola Azzolina nella puntata odierna di “Torte d’autore”.
Paola Azzolina, l’abile cake designer protagonista di Torte d’autore, il nuovo programma de La5, ha preparato una deliziosa torta al cioccolato al latte.
Ingredienti per realizzare 2 torte diametro 20cm. con teglie alte 7,5cm: 335 gr. Burro non salato, 240 gr. Zucchero di canna, 240 gr. Zucchero semolato, 360 gr. Farina debole 00 setacciata, 340 ml. Latte intero, 180 gr. Cioccolato al latte, 160 gr. Uova, 7 gr. Lievito per dolci, 1 Bacca di Vaniglia.
Preriscaldate il forno a 160°/180°. Imburrate e infarinate le tortiere. Ponete in una casseruola su fuoco basso, burro, cioccolato al latte spezzettato, le due qualità di zucchero, la vaniglia ed il latte mescolando fino a che è tutto sciolto e ben amalgamato senza però arrivare a bollore. Fate freddare per circa 10 minuti. Trasferite la miscela nella planetaria e lavoratela con la foglia a bassa velocità, aggiungendo le uova uno alla volta e la farina setacciata con il lievito. Versate il composto nelle due tortiere già preparate e infornate per circa 50-60 minuti e comunque fino a quando inserendo uno stecchino al centro della torta lo si estrae pulito ma leggermente unto. Fate freddare prima di farcire.
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