La ricetta dei muffin, proposta da Paola Azzolina nella puntata odierna di “Torte d’autore”.
Paola Azzolina, l’abile cake designer protagonista di Torte d’autore, il nuovo programma de La5, ha preparato deliziosi muffin.
Ingredienti per 12 muffin: 120gr. Burro salato ammorbidito, 60gr. Zucchero di canna, 60gr. Zucchero di canna non raffinato, 120gr. Farina 00, 2 Uova, 1 Cucchiaini colmi di scorza grattugiata di limone, 1 Cucchiaini colmi di scorza grattugiata di arancia, 1 Cucchiaino di lievito raso, 1 Cucchiaino colmi di estratto naturale di vaniglia.
Preriscaldate il forno a 160°/180°. Prendete uno stampo per muffin, possibilmente da 12; collocate quindi in ogni sagoma un pirottino di carta della stessa dimensione. Setacciate insieme la farina e il lievito. Con la frusta K lavorate il burro salato ammorbidito, la scorza grattugiata degli agrumi, l’estratto naturale di vaniglia e le due qualità di zucchero di canna per qualche minuto a media velocità. Unite le uova, uno alla volta, avendo cura di aggiungere una cucchiaiata di farina per ogni uovo e, quindi, la rimanente farina lavorando l’impasto, a bassa velocità, non troppo a lungo. Versate il composto ottenuto nei dodici pirottini, avendo cura di non superare la metà. Infornate i cupcake in per circa 20 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie. Fate freddare prima di farcire.
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