La ricetta della torta al cocco, proposta da Paola Azzolina nella puntata odierne di “Torte d’autore”.
Paola Azzolina, l’abile cake designer protagonista di Torte d’autore, nuovo programma de La5, ha preparato la torta al cocco.
Ingredienti per realizzare 2 torte diametro 20cm: per l’impasto, 480gr. burro salato ammorbidito, 230gr. zucchero semolato extrafine, 200gr. zucchero di canna, 430gr. farina debole 00, 7 uova, 190gr. latte intero, 90gr. farina di cocco, 2 cucchiaini di lievito, 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia.
Preriscaldate il forno a 160°/180°. Imburrate e infarinate le teglie. Setacciate insieme la farina con il lievito. Con la frusta K lavorate il burro salato ammorbidito e le due qualità di zucchero per qualche minuto a media velocità. Fate rinvenire la farina di cocco nel latte ben caldo e tenete da parte facendo freddare. Unite all’impasto le uova, uno alla volta, avendo cura di aggiungere una cucchiaiata di farina per ogni uovo, quindi la rimanente farina ed infine il composto di latte e farina di cocco lavorando l’impasto non troppo a lungo. Versate il composto nelle due tortiere già preparate e infornate per circa 40-50 minuti e comunque fino a quando inserendo uno stecchino al centro della torta lo si estrae pulito ma leggermente unto. Fate freddare prima di farcire.
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