La ricetta della ganache al cioccolato bianco, cocco, rhum, proposta da Paola Azzolina nella puntata odierne di “Torte d’autore”.
Paola Azzolina, l’abile cake designer protagonista di Torte d’autore, il nuovo programma de La5, ha preparato la ganache al cioccolato bianco, cocco, rhum.
Ingredienti: 600 gr. cioccolato bianco, farina di cocco, rhum bianco, rhum scuro, riduzione al cocco.
Sciogliete a bagnomaria o in microonde, il cioccolato bianco spezzettato insieme al burro e amalgamate. Scaldate insieme le due qualità di rum, aggiungetevi la farina di cocco e mescolate velocemente. Versate quindi il tutto ben caldo sul composto di cioccolato bianco e burro continuando a mescolare sino ad ottenere una consistenza omogenea. Unite infine la riduzione al cocco amalgamando bene. Fate freddare prima di farcire la torta.
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