Paola Azzolina, l’abile cake designer protagonista di Torte d’autore, il nuovo programma de La5, ha preparato una deliziosa ganache al cioccolato, una crema di origine francese, preparata con una miscela di panna calda e cioccolato a pezzetti.
Ingredienti: 300 gr di cioccolato fondente, 200 gr di panna da montare, aromi (facoltativo).
Preparazione: sciogliere il cioccolato a bagnomaria Versare sul cioccolato la panna liquida Lavorare il composto a bagnomaria e mescolate senza interruzione, finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare con una frusta Lasciare raffreddare completamente la ganache, trasferitela in un contenitore ermetico e tenetela in frigorifero. Quando sarà il momento di usarla, riportarla a temperatura ambiente e montare il composto finché non sarà gonfio, soffice e chiaro.