La ricetta della torta rainbow (arcobaleno) di Renato Ardovino del 27 novembre 2013 – Torte in corso con Renato
Nella puntata odierna di Torte in corso, il programma di Real Time dedicato al cake design, Renato Ardovino ha preparato una colorata torta rainbow (arcobaleno). Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti per la base: 500 g di zucchero, 20 albumi, 7 uova intere, 450 g di farina, 2 bustine di lievito, 150 g di burro, coloranti alimentari. Per la crema al mascarpone: 500 g di panna, 300 g di zucchero, 1 kg di mascarpone.
Per l’impasto: versare nella planetaria lo zucchero, gli albumi e le uova e montare. Miscelare la farina con il lievito. Una volta montate le uova mettere la planetaria a bassissima velocità e aggiungere il burro e la farina. Disporre l’impasto in sette ciotole diverse con i sette colori dell’arcobaleno. Disporre gli impasti colorati in teglie imburrate da 34 cm di diametro. Infornate a 160 g per 20 minuti circa.
Per la crema al mascarpone: aggiungere alla panna precedentemente montata lo zucchero e il mascarpone. Mettere la crema al mascarpone nella sac à poche e farcire la torta. Ricoprire la torta con la crema al burro e con la pasta di zucchero.
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