Il giovanissimo tutor Matteo Manzotti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il morbidissimo all’arancia. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per la torta: 220 g burro, 180 g zucchero di canna, 180 g farina 00, 120 g arancia candita, 80 g fecola di patate, 50 g panna fresca, 4 uova intere, 9 g lievito in polvere, 2 g sale fino, una bacca di vaniglia
- Per la glassa: 500 g cioccolato fondente al 70%, 200 g amaretti sbriciolati, 100 g olio di semi
- Per la crema chantilly all’arancia: 200 g panna fresca, 50 g mascarpone, 50 g zucchero semolato, 1 bacca di vaniglia, buccia di 1 arancia
Procedimento
Per la torta: nel secchiello della planetaria o in una ciotola, lavoriamo il burro a pomata (morbidissimo) con lo zucchero, il sale e l’arancia candita tritata finemente. Uniamo, poco per volta, le uova, alternando alla panna. Profumiamo con la vaniglia. Infine, incorporiamo le polveri, che abbiamo precedentemente mescolato insieme: farina, fecola e lievito. Ottenuto un composto omogeneo, lo trasferiamo in uno stampo imburrato ed infarinato e inforniamo a 170° per 25 minuti.
Per la glassa: sciogliamo il cioccolato, che deve avere una temperatura di 45°. Uniamo l’olio e gli amaretti sbriciolati finemente. Mescoliamo.
Per la crema chantilly all’arancia: uniamo tutti gli ingredienti in una ciotola e montiamo con le fruste elettriche.
Copriamo la torta ormai fredda con la glassa al cioccolato. Quindi decoriamo con la crema (bocchetta liscia numero 12). Decoriamo a piacere.