Il tutor pasticciere Franco Aliberti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta fragolosa. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Morbido integrale: 200 g farina integrale, 200 g zucchero semolato, 200 g burro, 4 uova, mezza bacca di vaniglia
- Salsa di fragole: 100 g acqua, 200 g fragole, 40 g zucchero semolato , 15 g amido di mais
- 250 g panna, 25 g zucchero a velo, mezza bacca di vaniglia
Procedimento
Prepariamo il pan di Spagna integrale. In planetaria o semplicemente con le fruste elettriche, montiamo il burro morbido con lo zucchero ed i semi della vaniglia. Ottenuto un composto spumoso e chiaro, aggiungiamo parte delle uova e della farina. Mescoliamo rapidamente, quindi aggiungiamo le uova e la farina rimasti. Mescoliamo ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferiamo all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata da 20 cm circa. Inforniamo a 180° per 30-35 minuti. Lasciamo raffreddare in frigorifero.
Per la salsa, in un bicchiere da mixer mettiamo le fragole pulite e a pezzetti con lo zucchero, l’acqua e l’amido. Frulliamo con un mixer ad immersione fino ad ottenere una miscela omogenea. Mettiamo in un pentolino e portiamo a bollore, in modo da farla addensare. Lasciamo raffreddare completamente.
Montiamo la panna fresca con lo zucchero a velo ed i semi della vaniglia.
Tagliamo il pan di Spagna integrale a metà. Spalmiamo su una metà la salsa di fragole fredda. Farciamo con delle cucchiaiate generose di panna montata e qualche fragola a pezzetti. Richiudiamo con l’altra metà del pan di Spagna e finiamo con zucchero a velo.
