[la puntata di oggi] Anna Moroni si scatena sulle note di “Domenica è sempre domenica“, il motivetto che introduce la sua ricetta della domenica, quella della torta di spaghetti di mare. Di seguito ingredienti e procedimento.
Prepariamo gli spaghetti impastando la farina di grano duro, la farina 00, le uova, acqua quanto basta e un pizzico di sale; con l’impastatrice automatica otteniamo gli spaghetti. Puliamo le cozze e le mettiamo ad aprire in una pentola sul fuoco, coprendo col coperchio. In un’altra padella, facciamo saltare i calamari tagliati a rondelle con olio e aglio, sfumiamo con il vino bianco, aggiungiamo i pomodori, saliamo e facciamo cuocere altri dieci minuti, poi uniamo i gamberetti sgusciati, i capperi dissalati, le olive, le cozze sgusciate e la loro acqua di cottura; facciamo cuocere qualche altro minuto. Facciamo tostare nella pentola wok con un goccio di olio e uno spicchio d’aglio tritato tre cucchiai di pane grattugiato, poi aggiungiamo le acciughe e il prezzemolo tritati. Versiamo nel wok gli spaghetti cotti e facciamo saltare. Imburriamo e spolveriamo di pane grattugiato una teglia da forno, versiamo gli spaghetti e al centro il sugo di pesce, ultimiamo con gli spaghetti rimasti. Spolveriamo di pangrattato e gratiniamo in forno. Buon appetito!
