Infine, ritroviamo la simpatia e la golosità di Alessandra Spisni, che oggi ci propone uno dei suoi dolci ‘facili facili’ ma buonissimi. Ecco la torta di formaggio e pere.
Ingredienti
- Frolla: 200 g farina, 80 g zucchero, 80 g burro, 1 uovo, scorza grattugiata del limone, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 pizzico di sale
- Farcia: 500 g robiola, 200 g zucchero, 30 g amido di mais, scorza grattugiata di 1 arancia, 5 uova, 150 g panna fresca, 400 g pere William, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di zucchero
Procedimento
Peliamo e priviamo del torsolo le pere william, quindi le tagliamo a fettine. Le mettiamo in padella con il burro ed un cucchiaio di zucchero. Lasciamo asciugare per qualche minuto e, quindi, raffreddare.
Prepariamo la frolla: disponiamo la farina a fontana ed uniamo lo zucchero, il burro a pomata, la scorza grattugiata del limone, una presa di sale, il lievito per dolci e mescoliamo, in modo da ottenere un composto sabbioso. Infine aggiungiamo l’uovo. Lavoriamo quel poco che serve per ottenere un panetto omogeneo. A questo punto, possiamo scegliere se farla riposare in frigorifero o utilizzarla subito.
Passiamo alla crema. In una ciotola, mettiamo le robiole e lo zucchero. Profumiamo con la scorza grattugiata dell’arancia, aggiungiamo la panna fresca, l’amido di mais e le uova intere. Mescoliamo per bene, in modo da ottenere una crema omogenea.
Stendiamo la frolla e la inseriamo in una tortiera, con la carta forno. Disponiamo sopra le pere caramellate ed asciutte e copriamo con la crema di robiola. Inforniamo a 170° per 45 minuti.