La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la torta di cipolla nella verza.
Ingredienti
- 1 kg cipolle bianche, 200 g funghi champignon, 150 g carote, 6 foglie di verza, 2 uova, 20 g latte, 1 cucchiaio di olio evo, origano, 200 g salsa di pomodoro, sale e pepe
Procedimento
Prendiamo le foglie della verza e le sbollentiamo per pochi istanti in acqua bollente, in modo da farle ammorbire un attimo. Le scoliamo e le teniamo da parte.
In una padella, facciamo appassire le cipolla tritate (a cubettini) insieme alle carote a cubetti, un generoso filo d’olio ed una presa di sale. Una volta rosolate le verdure, uniamo i funghi champignon a pezzetti. Quando le verdure sono appassite, uniamo due cucchiai di salsa di pomodoro. Pochi istanti e spegniamo.
Ungiamo con l’olio una tortiera e la foderiamo con le foglie di verza sbollentate.
In una ciotola, sbattiamo le uova intere con il latte ed una presa di sale. Uniamo le verdure spadellate (e se vogliamo un po’ di formaggio grattugiato), versiamo il ripieno all’interno del guscio di verza e ripieghiamo le foglie di verza sul ripieno. Poniamo la tortiera all’interno di una teglia più grande e dai bordi alti. Riempiamo la seconda teglia con dell’acqua, in modo da coprire per metà della sua altezza la tortiera. Cuociamo, quindi, in forno preriscaldato e statico, a bagnomaria, a 200° per 50 minuti. Serviamo con il sugo di pomodoro rimasto.