La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la torta con crema di nocciole.
Ingredienti
- Torta: 200 g crema di nocciole, 4 uova, 150 g burro, 150 g zucchero, 100 g farina 00, 1 bustina di lievito per dolci, sale
- 250 g crema pasticcera, 250 ml panna da montare, 150 g cioccolato fondente, goccio di latte, nocciole tritate
Procedimento
Separiamo i tuorli dagli albumi delle uova. In una ciotola montiamo a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
A parte, con le fruste elettriche, sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Uniamo, quindi, il burro morbido a tocchetti e lavoriamo ancora con le fruste. Aggiungiamo la crema spalmabile alle nocciole e mescoliamo con una spatola. Incorporiamo, quindi, la farina miscelata al lievito per dolci e, per ultimi, gli albumi a neve. Mescoliamo delicatamente fino ad ottenere un composto senza grumi.
Trasferiamo l’impasto in una tortiera ben imburrata e cuociamo in forno già caldo e statico a 180° per 35 minuti: vale la prova stecchino. Lasciamo raffreddare la torta.
Spalmiamo sulla superficie della torta del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Finiamo con degli spuntoni di crema diplomatica (crema pasticcera e panna montata) e granella di nocciole.