Nella quinta puntata della nuova serie di Food Network The Modern Cook, dedicata alla cucina sana e ‘moderna‘, in onda domenica 2 maggio, alle 15:00, sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha preparato la piccola pasticceria, rivelando una delle ricette contenute nell’omonimo libro da lei firmato (The Modern Cook, appunto). Vediamo come preparare i friandises al lampone. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- Pasta frolla: 220 g farina 00, 70 g zucchero, 125 g burro freddo, 1 uovo, scorza di limone o vaniglia
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, lo zucchero, il burro freddo a pezzettini, l’uovo intero e la scorza grattugiata del limone o la vaniglia. Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Lo avvolgiamo nella carta forno e lo lasciamo riposare in frigorifero per 30-45 minuti.
Stendiamo la frolla con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo cm. Foderiamo gli stampini monoporzione ben imburrati con dei dischetti di frolla. Bucherelliamo con una forchetta la frolla e li mettiamo nel freezer per 3 minuti (possiamo congelare anche la frolla avanzata ed utilizzarla successivamente). Cuociamo le tartellette, fredde di freezer, in forno caldo a 180° per 10-12 minuti: devono dorare appena. Lasciamo raffreddare.
Farciamo le tartellette con la crema pasticcera e finiamo con frutta fresca a piacere.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
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