La ricetta delle cotolette di pesce spada, presentata sulla pagina Facebook di The Chef, il nuovo talent culinario di La5.
“The Chef“, il cooking show previsto in autunno, su La5, scalda i motori, anzi, i fornelli, suggerendo agli utenti della pagina Facebook dedicata al programma sfiziose ricette. Quest’oggi, quella delle cotolette di pesce spada.
Ingredienti: 600 g di pesce spada a fettine sottili, pangrattato, 2 uova, 40 g di pinoli, 1 spicchio d’aglio, 2 pomodori secchi, 1 ciuffo di prezzemolo, farina, olio extravergine di oliva o di semi di arachidi, sale e pepe.
Elimina la pelle dalle fette di pesce spada e tagliale in 3-4 pezzi, a seconda della dimensione. Frulla i pomodori secchi con le foglie di prezzemolo, sciacquate e asciugate, lo spicchio d’aglio, spellato e affettato, i pinoli, 1 pizzico di sale e pepe, fino a ottenere un composto omogeneo. Mescola il mix con abbondante pangrattato.
Sguscia le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta. Disponi il pangrattato aromatizzato in una ciotola e abbondante farina in un’altra ciotola. Passa le fettine di pesce spada prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Disponile man mano in un vassoio foderato con carta da forno.
Scalda abbondante olio in un’ampia padella antiaderente, immergi le cotolettine e friggile 1-2 minuti per lato, in modo che risultino ben dorate. Sgocciolale su fogli di carta assorbente da cucina, salale e servile subito.