Cernia alla ligure

Le ricette de “La prova del cuoco”: cernia alla ligure delle sorelle Landra.

13/02/2013

Antonella raggiunge le indomite sorelle Landra, che incalzano la conduttrice: “partiamo subito: abbiamo poco tempo perchè Francesco ci ha...

La Prova Del Cuoco Ricette Secondi Sorelle Landra

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Sono Ale e cucino con voi

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Gen 14

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Riciclare gli avanzi di frutta secca e gli albumi? Si può! Vi spiego come preparare questi biscottini croccanti, che se non fosse per la presenza di zucchero, sarebbero oltre che deliziosi anche sani, poichè ricchi in proteine e fibre. Gli ingredienti sono pochi ed i passaggi semplici, ma dovete prestare attenzione a due momenti: il taglio dei biscotti, che dev`essere sottile e deve avvenire quando l`impasto è ben freddo; e la doppia cottura, che rende i biscotti croccanti e friabili.

Si conservano per lungo tempo e, se dovesse succedere che, dopo un po` di giorni diventino morbidi ed un po` `gommosini`, metteteli nuovamente in forno caldo per qualche minuto e torneranno come nuovi! #tegole #biscotti #fruttasecca #ricetta ...

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Gen 12

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Il 13 gennaio, nel cuore dell`Emilia, si sfornano tonnellate di zuccherosi biscotti a forma di scarponcino. I biscotti sono burrosi e profumatissimi, la glassa `croccante` e dolcissima. A piacere, si possono aggiungere zuccherini coloratissimi o frutta secca in granella (come nel mio caso). Gli scarponcini si preparano per celebrare il patrono della città di Parma, Sant`Ilario. Una leggenda, infatti, narra che il vescovo Ilario, di passaggio a Parma, incontro la neve. I suoi sandali erano ormai usurati, quando un generoso calzolaio del posto gli fece dono di un paio di graziosi scarponcini. Il giorno dopo, sullo scaffale del povero calzolaio, comparve un paio di scarpette in oro...

Per le realizzare le vostre scarpette, di frolla, vi occorrono: 500 g farina 00, 250 g burro, 200 g zucchero a velo, 2 tuorli, vino bianco q.b. (circa 1 tazzina), una presa di sale #parma #scarpette #biscotti #ricetta ...

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Gen 4

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La colazione è servita! Un biscotto morbidissimo (per più giorni!), che mantiene intatta la freschezza del limone e la dolcezza del latte (o meglio, della ricotta!). Inoltre, l`impasto non prevede uova, burro o olio! La ricetta (formidabile) è del maestro Luca Montersino. #treccine #colazione #biscotti ...

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Dic 30

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Ancora un modo goloso e scenografico per riciclare gli avanzi del panettone #natale #capodanno #ricette #dolci ...

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Dic 27

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Riutilizzare il panettone avanzato e farci un dolce per il Capodanno? Fatto! #cassata #panettone #natale #capodanno #ricette ...

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Dic 21

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Le mandorle pralinate sono buone e `fanno festa`. Con 2 ingredienti e poche mosse si ottiene un dolcetto, o meglio, uno `sfizio`, che scalda il cuore e delizia il palato. Per chi ancora non le conoscesse, le mandorle pralinate consistono in mandorle tostate coperte da uno strato croccante di zucchero caramellato. Aromatizzate a piacere, con vaniglia, cannella o cacao, si possono preparare in grandi quantità e conservare croccanti e deliziose per più giorni, a patto che siate disposti a `farle durare`... ...

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Dic 16

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Il Natale di un siciliano profuma di buccellato. Un dolce antichissimo, già preparato sull`Isola al tempo dei Greci, e riproposto ancor oggi, a Palermo ed in ogni angolo della Sicilia, con forme e denominazioni differenti. Il buccellato, o cudduredda, o cosi duci, consiste in un involucro di frolla croccante e friabile che nasconde un ripieno ricco e profumato, di fichi secchi, frutta secca ed aromi. Lo si può confezionare a forma di corona intagliata (cudduredda), di biscotti, anch`essi abilmente intagliati (cosi duci), o di cupolette glassate e cosparse di zuccherini colorati. In ogni caso, l`assaggio è una vero e proprio viaggio, nella storia, nei ricordi e nei profumi dell`Isola. #buccellato #natale #ricetta #sicilia ...

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Dic 13

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Anche quest`anno, il regalo più dolce è questo straordinario panettone artigianale di @bonfissuto_ (quello in foto è al cioccolato al latte, cannella, mele e crema al Baileys), oltre al mio piccolo Burro (quell`adorabile linguetta!)...

In quest`anno particolarmente difficile per @giuliobonfissuto, ricevere il suo panettone è un gesto d`amicizia che vale doppio #grazie #panettone #sicilia #eccellenzeitaliane #gift ...

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Dic 13

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La cuccia, insieme alle arancine, sono il pranzo del palermitano, il 13 dicembre. In occasione della festività di Santa Lucia, infatti, nel capoluogo siciliano è usanza consumare questo dolce antichissimo, eredità di un miracolo della Santa. La cuccia consiste in un dolce al cucchiaio, composto da grano cotto, crema di ricotta, cioccolato, canditi ed aromi. La preparazione è piuttosto lunga ed elaborata, tuttavia seguendo la mia ricettina `sprint` otterrete un ottimo risultato in pochi minuti. #santalucia #natale #cuccia #palermo #ricetta ...

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