Si inizia con Anna Moroni che, dopo la sua canzoncina del tutti a tavola, propone lo strudel di erbe di campo e bacon. Lessiamo in acqua salata le verdure di campo, poi le mettiamo in acqua fredda affinchè mantengano il colore, in una padella facciamo ben abbrustolire il bacon, lo trasferiamo in un’altra padella in cui abbiamo sciolto del burro e uniamo anche le erbe di campo. Prepariamo la pasta per lo strudel mettendo nel mixer 300 gr di farina, 80 gr di olio, un pizzico di sale, acqua tiepida qb.
Facciamo riposare l’impasto un po’ e poi lo stendiamo come se fosse una normale sfoglia. Uniamo al composto di verdure la robiola, il groviera grattugiato, versiamo il composto sulla pasta stesa e la arrotoliamo e chiudiamo formando lo strudel. Spennelliamo con l’uovo, mettiamo su una teglia foderata con carta forno e inforniamo a 200° per circa 30 minuti. Buon appetito!
