La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato lo strudel di ciliegie.
Ingredienti
- 1 foglio di pasta sfoglia, 800 g ciliegie, 200 g pan di Spagna, 100 g mandorle, 175 g zucchero, 50 g amaretti, 1 uovo, 100 g scorza d’arancia candita, buccia di limone, vaniglia, zucchero a velo
Procedimento
Qualche ora prima, o il giorno prima, denoccioliamo le ciliegie, quindi le mettiamo in un pentolino con la vaniglia, la scorza ed il succo di limone e lo zucchero semolato e lasciamo cuocere finchè le ciliegie si sono ammorbidite ed hanno rilasciato il loro succo (circa 10-15 minuti). Lasciamo raffreddare completamente.
Tagliamo il pan di Spagna a fettine spesse circa mezzo cm.
Disponiamo sul rettangolo di sfoglia le fettine di pan di Spagna, creando un rettangolo al centro. Le inumidiamo leggermente con il succo delle ciliegie. Distribuiamo sul pan di Spagna gli amaretti sbriciolati, le mandorle tritate, le ciliegie cotte in precedenza e scolate, infine le scorzette d’arancia candite a dadini piccoli. Arrotoliamo la sfoglia sul ripieno e diamo la forma dello strudel.
Posizioniamo il dolce sulla teglia, rivolgendo la chiusura della sfoglia in basso. Bucherelliamo con la forchetta, spennelliamo con l’uovo sbattuto e spolveriamo con lo zucchero semolato. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
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