La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato lo stracotto di manzo al vino rosso.
Ingredienti
- 1 Kg carne di manzo, 1 carota, 1 cipolla, 100 g prosciutto crudo, 1 foglia di alloro, rosmarino, 1 l vino rosso, 30 g burro, mezzo bicchiere di cognac,
- Carote al burro: 500 g carote, 20 g burro, salvia, prezzemolo, sale, pepe, olio evo
Procedimento
In un tegame capiente, scaldiamo il burro e mettiamo a rosolare il pezzo di carne intero su tutti i lati, senza però bucarlo con un mestolo. A questo punto, uniamo il prosciutto crudo a pezzetti e gli aromi (carota, cipolla, foglie di salvia e alloro). Sfumiamo con il cognac, quindi lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 3 ore, aggiungendo il vino rosso poco alla volta.
Per il contorno, peliamo le carote, le laviamo e le tagliamo a bastoncino. Le ripassiamo in padella con il burro ed un trito di erbe aromatiche (prezzemolo o altro).
Serviamo lo stracotto a fette, nappandolo con il suo fondo di cottura ed accompagnandolo alle carote al burro.
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