Ultimo appuntamento settimanale con La prova del cuoco. Elisa Isoardi introduce l’ingredienti di oggi, ovvero il peperone. A renderlo protagonista di una ricetta invitante è Fabio Tacchella, che prepara gli stick di tacchino e peperoni.
Ingredienti
- 200 g petto di tacchino, 50 g pane bianco, 50 g panna fresca, 2 cubetti di ghiaccio, 80 g peperoni rossi e gialli, 50 g cipolla maturata, 50 g pane grattugiato, 50 g mandorle tritate, sale, pepe, olio evo, sesamo, rosmarino ed origano
Procedimento
Tagliamo il petto di tacchino a pezzettoni e lo trasferiamo in un mixer con qualche cubetto di ghiaccio, il pane bianco, un po’ di panna, la cipolla maturata (ovvero, cotta 2 minuti in microonde, massima potenza, con olio d’oliva) e frulliamo finemente, in modo da ottenere la farcia.
Al composto ottenuto, uniamo i peperoni tagliati a cubetti piccolissimi e del prezzemolo tritato. Mescoliamo e trasferiamo in una sacca da pasticciere. Inseriamo uno stecco da spiedino nell’apertura della sacca e spremiamo, in modo da ottenere una sorta di arrosticino. Passiamo nei semi e cuociamo in padella con un filo d’olio caldo. Facciamo dorare per bene.