La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la spigola in sfoglia con carciofi.
Ingredienti
- 1 filetto di spigola, 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 carciofi, aglio, vino bianco, sale, pepe, menta, olio evo
Procedimento
Puliamo i carciofi, quindi li tagliamo a fettine sottili e li saltiamo in padella con olio ed aglio. Li profumiamo con la mentuccia tritata e li sfumiamo con il vino bianco. Lasciamo che si dorino, quindi lasciamo raffreddare completamente.
Stendiamo il rotolo di sfoglia. Al centro mettiamo metà dei carciofi. Adagiamo sopra il filetto di spigola e lo saliamo. Copriamo con i carciofi rimasti e ripieghiamo su questi i lembi della pasta sfoglia, sigillando bene all’interno il ripieno. Pratichiamo delle incisioni e spennelliamo con l’uovo sbattuto. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 20 minuti.