Diego Bongiovanni guadagna la posizione più ambita all’interno della scaletta, quella centrale, delle 12:25, solitamente riservata ai ‘Big‘. Complica il ritardo dovuto alla cerimonia di commemorazione delle vittime della Shoa in diretta da Quirinale, che ha fatto saltare la prima parte della puntata odierna. Il cuoco piemontese oggi prepara un primo piatto a base di cozze. Ecco gli spaghettoni con melanzane e cozze.
Ingredienti
- 300 g spaghettoni, 500 g cozze, 1 melanzana, 50 g pomodorini secchi, 1 mazzetto di menta, 50 g olive nere, 10 g capperi, olio evo, sale, aglio
Procedimento
Cuociamo gli spaghettoni in acqua bollente e salata. In una padella ben calda, mettiamo a cuocere le cozze con olio ed aglio. Copriamo e lasciamo aprire.
Tagliamo la melanzana a metà, per il lungo, la posizioniamo all’interno di una teglia, condiamo con olio e sale ed inforniamo a 200° per 20 minuti circa. Trasferiamo la polpa, che preleviamo con un cucchiaio, all’interno di un frullatore. Frulliamo finemente con l’acqua delle cozze filtrata.
In un’altra padella, intanto, mettiamo i capperi, le olive ed i pomodorini secchi a listarelle con un filo d’olio. Uniamo le cozze sgusciate. Scoliamo gli spaghetti al dente e li uniamo al condimento, in padella. Aggiungiamo la crema di melanzane e completiamo la cottura. Finiamo con della menta spezzata con le mani.