Il tutor Fabio Pisani, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato gli spaghettoni alla carbonara di cima di rapa e caciocavallo. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti spaghettoni alla carbonara di cima di rapa
- Per 4 persone: 250 g spaghettoni, 200 g cima di rapa, 1 rapa bianca, 2 tuorli d’uovo, 50 g caciocavallo, 10 g pane di faro grattugiato, 1 acciuga, pepe
Procedimento
Puliamo le cime di rapa e le laviamo per bene. Quindi, cuociamo le cime di rapa in abbondante acqua bollente e salata. Cuociamo nella stessa pentola, insieme alle cime, gli spaghettoni. Precedentemente, cuociamo la rapa bianca su un letto di sale, in forno. Intanto, in padella, scaldiamo un filo d’olio insieme all’acciuga. Uniamo la rapa bianca cotta al forno e tagliata a cubetti.
Scoliamo gli spaghetti e le cime di rapa e saltiamo il tutto in padella, con la rapa saltata, per almeno 2 minuti. Spegniamo il fuoco ed aggiungiamo il tuorlo sbattuto con sale, pepe e caciocavallo grattugiato. Serviamo con una spolverata di caciocavallo grattugiato e del pangrattato tostato in padella con un filo d’olio.