Un classico della tradizione nostrana, un primo piatto che racconta l’Italia: la pasta aglio, olio e peperoncino. Diego Bongiovanni ne propone una sua versione, fedele alla tradizione, eppure innovativa. Ecco lo spaghetto verde aglio olio e peperoncino.
Ingredienti
- Spaghetti: 200 g farina di semola rimacinata di grano duro, 80 ml acqua tiepida, 40 g prezzemolo
- Condimento: 3 spicchi d’aglio, 3 peperoncini, pane, olio, sale, pepe
Procedimento
In una padella, facciamo soffriggere a fuoco dolce gli spicchi d’aglio tagliati a rondelle con abbondante olio evo ed i peperoncini rossi freschi.
Prepariamo la pasta: in un frullatore, mettiamo il prezzemolo con l’acqua e frulliamo. Uniamo la miscela verde ottenuta alla farina di semola ed impastiamo, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia non troppo sottile, quindi la posizioniamo sulla chitarra e passiamo sopra con il mattarello, in modo da ottenere gli spaghettini. In alternativa, tagliamo con il coltello.
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata per pochi istanti (un paio di minuti). Scoliamo e ripassiamo in padella con il condimento all’aglio ed un mestolino d’acqua di cottura della pasta.
Finiamo con la mollica di pane resa dorata e croccante in padella con un filo d’olio.
Le nostre #VideoRicette