La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i sigari alla marocchina.
Ingredienti
- 1 confezione di pasta fillo, 500 g manzo tritato, burro fuso, 1 cipolla tritata, 3 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiaini di cannella in polvere, 3 cucchiai di coriandolo tritato, 2 cucchiai di paprika, 1 cucchiaio di cumino, 4 uova, sale, olio per friggere
Procedimento
Mettiamo in una ciotola il macinato di manzo, la cipolla tritata finemente, la paprika, la cannella, il cumino, il coriandolo ed il prezzemolo tritati. Mescoliamo e trasferiamo in padella con una noce di burro. Facciamo rosolare per bene, quindi uniamo le uova sbattute, sale e pepe. Mescoliamo e completiamo la cottura.
Ritagliamo delle strisce di pasta fillo e sul lato corto mettiamo un po’ della carne rosolata. Arrotoliamo stretto come fosse un cannellone. Spennelliamo ciascun cannellone con l’uovo sbattuto e friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e serviamo.