Benedetta Parodi torna in cucina. Tra ricette stellate e concorrenti svogliati, l’abile cuoca (e conduttrice) di Senti chi mangia, il cooking show di La7 in onda dal lunedì al venerdì alle 17:00, propone idee ‘salva cena‘ con pochi e semplici ingredienti, spesso avanzati da altre preparazioni. Oggi, Benedetta prepara una torta golosa ed abbastanza leggera, la torta di carote.
Ingredienti
- 3 uova, 110 g zucchero di canna, 180 ml olio di semi, 170 ml sciroppo d’acero, 90 g noci o mandorle, 2 carote grandi o 3 piccole, 190 g farina, 1 bustina di lievito per dolci, un pizzico di bicarbonato, vaniglia, cannella, noce moscata, chiodi di garofano
Procedimento
Partiamo dall’impasto della torta. In una ciotola, mettiamo le uova intere con lo zucchero di canna e le montiamo leggermente con una frusta manuale. A questo punto, incorporiamo l’olio di semi e mescoliamo ancora. Aggiungiamo lo sciroppo d’acero e finiamo di mescolare.
Passiamo agli ingredienti secchi: tritiamo con il mixer le noci sgusciate (o le mandorle). Le uniamo ai liquidi, quindi tritiamo nello stesso mixer le carote a pezzetti: devono essere molto fini. Incorporiamo le carote all’impasto e mescoliamo con una spatola. Infine, aggiungiamo la farina, il lievito per dolci, un pizzico di bicarbonato e le spezie (cannella, noce moscata e chiodi di garofano in polvere).
Versiamo l’impasto all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Per il frosting, mettiamo in una ciotola (ad occhio) il mascarpone, lo yogurt bianco e dello zucchero a velo. Mescoliamo e bilanciamo gli ingredienti fino ad ottenere una crema densa.
Lasciamo intiepidire la torta, la sformiamo e, quando è fredda, spalmiamo in superficie il frosting.
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