Ultime ricette a tema carnevalesco per il talentuoso Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, che da settimane celebra la festa delle maschere con straordinari lievitati, oggi ci regala la ricetta dei semla svedesi.
Ingredienti
- 500 g di farina 0, 300 g di latte intero, 100 g di zucchero, 20 g di lievito di birra, 100 g di burro, 10 g di sale, scorza di 1 arancia, cardamomo tritato, uovo per spennellare
- marzapane, panna montata, zucchero a velo, granella di mandorle
Procedimento
In una ciotola mettiamo la farina, uniamo gran parte del latte intero, il lievito di birra fresco sbriciolato e iniziamo a mescolare con un cucchiaio. Aggiungiamo lo zucchero ed impastiamo con le mani, fino a farlo assorbire.
Quando l’impasto è formato, ovvero dopo circa 10 minuti, inseriamo il sale, il latte rimasto ed impastiamo facendolo assorbire. Infine, incorporiamo delicatamente il burro morbido, poco alla volta, la scorza grattugiata di arancia e il cardamomo schiacciato; lavoriamo fino a far assorbire il tutto. Mettiamo l’impasto a lievitare in frigorifero per 6 ore.
Trasferiamo sulla spianatoia e creiamo delle palline da circa 60 o 80 g, che pirliamo molto bene (ovvero arrotondiamo e lisciamo). Le mettiamo su una placca foderata con carta forno, copriamo con la pellicola e le facciamo lievitare coperte con pellicola per 2 ore e mezza a temperatura ambiente.
Le spennelliamo con un uovo sbattuto e informiamo a 180º per 15 minuti. Una volta freddi, li tagliamo a metà, li svuotiamo un po’ dalla mollica e li farciamo con del marzapane e della panna montata.
Trovate i video delle ricette di “É sempre mezzogiorno” su RaiPlay.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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