Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina – Gusto e tradizione palermitana, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 11 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta delle sarde a beccafico. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 250 g sarde, 10 g alici sott’olio, 30 g uva passa e pinoli, 50 g pane grattato, prezzemolo, cipolla, succo di 2 arance e 1 limone, alloro
Procedimento
Dobbiamo avere le sarde già pronte: pulite, aperte a libro e deliscate. Le trovate già in commercio.
In padella, mettiamo a soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo d’olio. Quando la cipolla è dorata, uniamo le alici sott’olio, l’uva passa, i pinoli, il pangrattato e lasciamo insaporire qualche istante. Saliamo e sfumiamo con il succo di un’arancia e di mezzo limone. A fine cottura, aggiungiamo il prezzemolo tritato.
Mettiamo un cucchiaino di ripieno al centro di ogni sardina pulita ed aperta a libro. Arrotoliamo la sarda sul ripieno, ben stretta, rivolgendo la codina verso l’alto. Disponiamo i rotolini ottenuti all’interno di una teglia, disponendo tra una sarda e l’altra una foglia di alloro ed una falda di cipolla. Una volta pronte le sarde, le ‘spolveriamo’ con del pangrattato e finiamo con il succo di un’arancia e di mezzo limone ed un filo d’olio. Cuociamo in forno caldo a 180° per 15-20 minuti.
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