Come da ‘tradizione’, dopo Persegani arriva Mainardi. Andrea, quest’oggi, ci prepara un piatto sfizioso, perfetto per la merenda o una cena ‘fast’. Prepariamo il sandwich all’olandese.
Ingredienti
- 4 fette di pane, 2 uova, 50 g formaggio grattugiato, 2 fette di prosciutto cotto di 1 cm, 200 g fontina valdostana, 1 pomodoro ramato, 2 foglie di lattuga, 1 mazzetto di dragoncello, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 mazzetto di origano, 50 g burro, sale e pepe
Procedimento
Sciogliamo una noce di burro in padella. In una ciotola, sbattiamo le uova intere con il formaggio grattugiato, sale e pepe.
Tagliamo una pagnotta con la crosta spessa e croccante a fette spesse 1,5 cm. Priviamo le fette della crosta. Immergiamo le fette di pane della miscela di uova e formaggio grattugiato. Facciamo colare via l’eccesso e mettiamo a dorare in padella con il burro già ben caldo e a fiamma bassa. Quando le fette di pane sono ben dorate e croccanti, le togliamo dal fuoco e le farciamo, a due a due.
Su una fetta spessa di prosciutto cotto, mettiamo un trito fine di erbe aromatiche, erba cipollina, dragoncello e origano, la mettiamo a rosolare in padella con il burro adagiando il lato con le erbe sul fondo della padella. Spolveriamo anche l’altro lato con le erbe. Spolveriamo con il pepe macinato. Quando il prosciutto è ben arrostito, lo togliamo dal fuoco.
Facciamo marinare il pomodoro fresco, tagliato a fette, con sale, pepe, olio ed origano fresco, per 1 ora.
Tagliamo il prosciutto e lo posizioniamo sulla fetta di pane dorata. Posizioniamo sopra le fette di pomodoro, la fontina ed una foglia di lattuga pennellata con della maionese. Inforniamo a 200° per 3 minuti poco prima di servire.