La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il rotolo di pollo e prosciutto.
Ingredienti
- 300 g petto di pollo lessato, 200 g formaggio molle (tipo mascarpone o formaggio spalmabile), 1 noce di burro, 2 cucchiaini di pasta d’acciughe, marsala, 6 fette di prosciutto crudo di Parma, sale, pepe
Procedimento
Sfilacciamo il petto di pollo lessato e lo ripassiamo in padella con una noce di burro. Sfumiamo con il marsala e trasferiamo in una mixer. Aggiungiamo ancora una noce di burro, la pasta di acciughe ed un po’ di brodo di pollo o acqua. Frulliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente. Trasferiamo in una ciotola ed uniamo il formaggio spalmabile. Mescoliamo.
Su un foglio di pellicola, disponiamo le fettine di prosciutto crudo, in modo da ottenere un rettangolo. Spalmiamo sopra il composto di pollo e formaggio. Arrotoliamo stretto, formando un rotolo. Avvolgiamo nella carta d’alluminio e lasciamo riposare in frigorifero per 12 ore circa.
Affettiamo e serviamo con un’insalatina fresca.