La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il rotolo di patate scamorza e speck.
Ingredienti
- 800 g patate pasta gialla, 1 uovo intero e 1 rosso, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 100 g speck, 200 g scamorza affumicata
Procedimento
Lessiamo le patate, le peliamo e le schiacciamo da calde. Sbattiamo in una ciotola l’uovo intero ed il tuorlo con il parmigiano grattugiato. Uniamo la purea di patate e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Uniamo lo speck a listarelle o cubetti ed una spolverata di noce moscata.
Distribuiamo il composto alla base di una teglietta rettangolare foderata con carta forno. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Lasciamo intiepidire, quindi distribuiamo sopra la provola a fettine sottili. Arrotoliamo il rettangolo di patate su se stesso, partendo dal lato lungo ed aiutandoci con la carta forno, che chiudiamo a caramella: otterremo un grosso salsicciotto, ripieno di provola. Rimettiamo in forno caldo per 5-10 minuti. Lasciamo intiepidire, togliamo la carta forno e serviamo a fette.