In studio, come consuetudine nelle ultime settimane, un ospite ‘vip‘ si racconta in cucina, preparando una delle sue specialità tra una chiacchiera e l’altra con la conduttrice. Oggi è il turno di Andy Luotto, attore e ristoratore, che prepara i rotolini di salsiccia e asparagi.
Ingredienti
- 350 g salsiccia a grana fine, 70 g formaggio grattugiato, 100 g pane grattugiato, 8 asparagi, 300 g polpa di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di basilico, origano, olio evo, sale, pepe, pane casereccio
Procedimento
Prepariamo il sugo. In padella, o in un tegame, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio e delle foglie di basilico. Uniamo la polpa di pomodoro e lasciamo cuocere, a fuoco lento, per circa 20 minuti.
Passiamo al rotolino. In una ciotola, mettiamo la salsiccia sgranata ed ancora cruda, l’uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, l’origano secco e lavoriamo con le mani. Ottenuto un composto omogeneo, lo distribuiamo su un foglio di pellicola, in modo da formare un rettangolo spesso circa 1 cm. Al centro del rettangolo mettiamo gli asparagi (potete scegliere se scottarli o meno in acqua bollente o lasciarli crudi) tagliati a striscioline e lasciati in acqua e ghiaccio per qualche minuto. Aiutandoci con la pellicola, arrotoliamo il composto alla salsiccia sugli asparagi e stringiamo, chiudendo la pellicola a caramella. Lasciamo riposare in frigorifero per mezz’ora. Eliminiamo la pellicola e ripassiamo il rotolino in padella con un filo d’olio, fino a farlo dorare uniformemente su tutti i lati.
Tagliamo a fette e copriamo con il sugo di pomodoro. Accompagniamo a fette di pane casereccio.