Sergio Barzetti, per la gioia di Antonella, prepara un nuovo risotto. Un abbinamento goloso, di agrume e formaggio. Sergio prepara quello che lui chiama il risotto degli innamorati, ovvero il risotto arancia e mascarpone.
Ingredienti
- 320 g riso Baldo, 1 porro, 2 arance non trattate, 100 g mascarpone, 40 g formaggio grattugiato, burro, brodo, alloro, sale
Procedimento
In un tegame, mettiamo una noce di burro (o, per renderlo più leggero, un cucchiaio del mascarpone previsto dalla ricetta). Affettiamo il porro sottile, dalla parte più tenera, quella bianca. Lo mettiamo a rosolare nel tegame, con il burro. Deve appassire per bene. Uniamo il riso e lasciamo tostare per qualche istante. Bagniamo col succo dell’arancia. Bagniamo con il brodo vegetale e lasciamo cuocere. Profumiamo con la buccia dell’arancia.
A fine cottura, fuori dal fuoco, uniamo il formaggio grattugiato ed il mascarpone. Mescoliamo (ovvero, mantechiamo), quindi serviamo. Serviamo con zeste d’arancia e ciuffi di mascarpone.