La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il riso all’orientale con spiedini.
Ingredienti
- Spiedini: 200 g manzo, 200 g maiale, 200 g vitella, 200 g peperoni cotti a cubetti, 1 cipolla
- Marinatura: succo di 1 limone, amaro siciliano alle erbe, tabasco, soia, paprika, salsa worcester
- Riso all’orientale: 350 g riso basmati, burro, cipolla tritata, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, peperoncino, 30 g uvetta, 40 g mandorle, brodo vegetale
Procedimento
Spiedini: in una ciotola, mettiamo le carni a cubettoni. Le condiamo con il succo di 1 limone, la salsa di soia (1-2 cucchiai), un cucchiaio di tabasco, un cucchiaio di salsa worcester, una spruzzata di amaro alle erbe ed una spolverata di paprika piccante. Mescoliamo per bene e lasciamo marinare per 1-2 ore in frigorifero. Prendiamo gli stecchi ed alterniamo dei pezzi di carne, dei quadratini di peperoni cotti e delle falde di cipolla bianca. Proseguiamo fino a confezionare tutti gli spiedini. Scaldiamo bene una padella con un filo d’olio, quindi mettiamo a cuocere gli spiedini: devono caramellare su tutti i lati.
Riso all’orientale: in un tegame, facciamo sciogliere una noce di burro. Mettiamo a rosolare la cipolla tritata finemente. Quando quest’ultima è ben appassita, mettiamo il riso e profumiamo con la cannella in polvere, il cardamomo, il peperoncino ed un paio di chiodi di garofano. Bagniamo con il brodo caldo, copriamo e lasciamo cuocere circa 10 minuti dal bollore. Quando il riso è cotto (ed ha assorbito tutto il brodo), aggiungiamo l’uva passa e le mandorle a pezzetti. Mescoliamo e serviamo insieme agli spiedini.