La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il riso alla cantonese.
Ingredienti
- 350 g riso bollito, 2 carote, 250 g piselli, 250 g gamberetti, 2 uova, brodo vegetale, sale, olio evo, funghi
- Salsa: 2 pomodori maturi, 1 spicchio d’aglio, peperoncino
Procedimento
Cuociamo i piselli nel brodo vegetale. Nel frattempo, in una ciotola, sbattiamo le uova intere con sale e pepe e le cuociamo in padella con un generoso filo d’olio, in modo da ottenere delle frittatine sottili.
In un’altra padella, nel frattempo, saltiamo i funghi affettati con olio e sale a fiamma vivace. Una volta rosolati per bene, li trasferiamo in una padella wok. Nella padella dei funghi, quindi, saltiamo le carote tagliate a julienne (bastoncino) e, successivamente, le uniamo ai funghi nel wok. Ripetiamo le stesse operazioni con i gamberetti già puliti (li saltiamo per pochi istanti in padella con un filo d’olio e sale e li trasferiamo nel wok). Infine, saltiamo anche i piselli in padella con l’olio, quindi li uniamo al resto degli ingredienti nel wok. A questo punto, uniamo il riso già bollito al condimento, mescoliamo e lasciamo insaporire, unendo anche la frittatina a cubetti piccoli.
Per la salsa di accompagnamento, mettiamo in un mixer ad immersione i pomodori freschi pelati e privati dei semi con l’aglio, il peperoncino fresco ed un filo d’olio. Frulliamo ad immersione fino ad ottenere una salsa vellutata.