Chiudiamo la settimana in allegria, con David Povedilla. Il cuoco spagnolo prepara un piatto estivo a base di riso. Conservate la ricetta e preparatela nei prossimi mesi! Ecco il riso al forno estivo.
Ingredienti
- 400 g riso Arborio, 400 g costine di maiale, 200 g sovracosce di pollo disossate, 100 g fagiolini, 100 g carote, 80 g fagioli bianchi precotti, 150 g passata di pomodoro, 1 l brodo di carne, 120 g patate, 2 pomodori maturi, pistilli di zafferano, paprika dolce affumicata, 100 g olio evo, sale e pepe
- 1 limone non trattato, rosmarino
Procedimento
In un tegame (che sia adatto anche alla cottura in forno), facciamo rosolare le costine di maiale a tocchetti con un filo d’olio. Basteranno pochi minuti: dev’essere ben sigillata esternamente. Togliamo la carne e la teniamo da parte. Nella stessa padella, mettiamo la passata di pomodoro, i fagiolini puliti e tagliati a tocchetti, le carote a cubetti, i fagiolini cannellini già cotti, quindi uniamo le sovracosce di pollo disossate e tagliate a cubettoni.
Aggiungiamo anche il riso, la paprika sciolta in mezzo bicchiere d’acqua o brodo ed il brodo di carne. Profumiamo con i pistilli di zafferano, disponiamo sopra le patate pelate e tagliate a fette spesse, i pomodori a fette spesse e, infine, il maiale precedentemente rosolato. Cuociamo in forno a 220° per 25-30 minuti. Serviamo con fette di limone.