Anna Maria Palma ha preparato una ricetta golosa ed imperdibile, a base di ricotta i cappellacci di ricotta con salsa alla norcina, insegnandoci a preparare in casa uno dei formaggi più leggeri ed amati, la ricotta.
Ingredienti
- Ricotta: 2 l latte intero, 4 cc aceto di mele, 200 g panna fresca
Procedimento
In una pentola mettiamo 2 l di latte e 200 g di panna. Portiamo la miscela a 90°, quindi aggiungiamo l’aceto di mele (4 cucchiai), mescoliamo e portiamo a bollore.
Spegniamo e quando in superficie sale la cagliata, la preleviamo con un mestolo forato e la inseriamo negli appositi contenitori forati. Facciamo riposare in frigorifero per qualche ora, all’interno di una ciotola, in modo che perda il siero in eccesso ed acquisti consistenza.