Ricette di Natale e Capodanno 2013 – La mousse di torrone con salsa ai lamponi – Ingredienti, procedimento.
Immancabile nelle tavole della feste una gustosa mousse, ossia una spuma, di torrone con salsa ai lamponi. Torrone che ha origini antichissime, in quanto secondo diversi studiosi, deriva da un dolce arabo, il turun, esistente dall’undicesimo secolo. Vediamo ingredienti e procedimento per 6 persone.
- 125 gr di torrone
- 75 gr di zucchero
- 3 dl di latte
- 3 tuorli
- 20 gr di farina
- 5 gr di colla di pesce
- 60 gr di miele
- una stecca di vaniglia
- 300 gr di lamponi
- 100 gr di zucchero
- il succo di mezzo limone
In una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero, poi uniamo la farina e amalgamiamo bene. In un pentolino mettiamo il latte, il torrone sbriciolato, il miele, la vaniglia e facciamo bollire, poi fuori dal fuoco uniamo i turoli sbattuti e amalgamiamo. Rimettiamo sul fuoco, cuociamo per 5 minuti mescolando bene. Poi uniamo la colla di pesce e lasciamo intiepidire. Mettiamo la mousse in uno stampo e mettiamo a raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore. Puliamo i lamponi e li frulliamo con lo zucchero e un pochino di succo di limone, passaimo poi la salsa al colino. Sformiamo la mousse immergendo prima lo stampo in acqua bollente per qualche secondo, versiamo sopra la salsa ai lamponi e decoriamo con qualche lampone intero. Buon appetito!
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