Ricette di Natale e Capodanno 2013 – Il tronchetto di Natale ai frutti di bosco – Ingredienti, procedimento.
Un classico dolce natalizio è senz’altro il tronchetto di Natale ai frutti di bosco. Oltre ad essere squisito al palato è anche molto invitante per la vista, perchè appaga con la varietà di colori dei frutti di bosco. Vediamo ingredienti e procedimento per confezionare questo ottimo dolce.
Per il Pan di Spagna:
- 125 gr di farina
- 6 uova
- 125 gr di zucchero
- 1 limone
- burro qb
- 1 bustina di vanillina
- zucchero a velo qb
Per la crema chantilly:
- 75 gr di zucchero
- 2 dl di latte
- 25 gr di farina
- 3 tuorli
- 1 limone
- mezza stecca di vaniglia
- 250 gr di panna montata
- 1 confezione di frutti di bosco misti
Per la glassa al cioccolato:
- 600 gr di cioccolato fondente
- 250 gr di panna
Prepariamo il Pan di Spagna mettendo in una ciotola le uova, le sbattiamo bene con la frusta, uniamo poi lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, la vanillina e mescoliamo il tutto aggiungendo nel frattempo anche la farina a pioggia. Versiamo il composto ben amalgamato in una tortiera a forma rettangolare imburrata e infarinata e inforniamo a 180° per 20 minuti. Per fare la crema chantilly mettiamo in una ciotola i tuorli delle uova, uniamo lo zucchero, mescoliamo bene, mettiamo anche la farina e continuiamo a mescolare. Facciamo bollire il latte con la buccia del limone grattugiata e la vanillina, poi una volta caldo, a fuoco spento, uniamo il composto di uova e zucchero, mescoliamo bene e riportiamo a bollire per 4 minuti, poi uniamo la panna e amalgamiamo bene tutto. Infine uniamo anche parte dei frutti di bosco. Per la glassa sciogliamo in un pentolino il cioccolato fondente unendo la panna. Componiamo il dolce mettendo alla base il pan di Spagna, spalmiamo sopra la crema chantilly e glassiamo con la salsa al cioccolato. Avvolgiamo il tutto formando così un tronchetto che serviamo decorandolo con i restanti frutti di bosco e spolverando con lo zucchero a velo.