La chef Maria De La Paz, ‘controllato‘ dalla cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la torta rustica di Natale.
Ingredienti
- Impasto: 150 g fichi secchi, 100 g uvetta, 100 g datteri, zeste di limone, zeste di arance, 100 mg grappa, 150 g burro morbido, 100 g zucchero, 2 uova, 150 g farina 00, 50 g farina di segale, 10 g lievito per dolci, 150 g noci, 50 g pinoli, 50 g mandorle, 50 g nocciole, 150 g canditi misti, cannella, sale
- Decorazione: 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaio di acqua, 1 manciata di mandorle pelate, gharigli di noce, frutta candita a piacere
Procedimento
Qualche ora prima, tagliamo tutta la frutta secca (fichi, uvetta, datteri) a pezzettini e la lasciamo macerare nella grappa.
Con la frusta, manuale o elettrica, lavoriamo il burro insieme allo zucchero, fino ad ottenere una crema. Aggiungiamo le uova e mescoliamo ancora, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporiamo, quindi, la frutta secca macerata nella grappa, le mandorle, le noci, le nocciole ed i pinoli. Mescoliamo ed uniamo le farine setacciate insieme al lievito ed una presa di sale. Profumiamo con la cannella in polvere e trasferiamo l’impasto all’interno di una tortiera imburrata. Decoriamo in superficie con mandorle pelate e ciliegie candite. Cuociamo in forno caldo e statico a 175° per 45 minuti.
Una volta cotta, la lucidiamo con del miele sciolto sul fuoco con un cucchiaio d’acqua. Si conserva anche fino a 15 giorni.
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