La cuoca casalinga Anna Moroni, reduce da una pluriennale esperienza ai fornelli de La prova del cuoco, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato due piatti, torta rustica di Liliana e pizzelle fritte.
Ingredienti
- 500 g farina 0, 250 acqua, mezzo cubetto di lievito di birra fresco, 1 cucchiaio di olio, sale
- 2 peperoni arrostiti, cipolla bianca, rosmarino
Procedimento
Sciogliamo il lievito nell’acqua a temperatura ambiente. Uniamo anche un cucchiaio di olio. In una ciotola mettiamo la farina ed uniamo l’acqua con il lievito. Impastiamo, quindi inseriamo il sale e lavoriamo ancora qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Oppure, la facciamo lievitare tutta la notte in frigorifero.
Tagliamo il peperone arrostito e già pulito a pezzetti ed uniamo la cipolla tritata e del rosmarino fresco, tritato. Uniamo il tutto alla pasta lievitata ed impastiamo rapidamente. Stendiamo l’impasto nella teglietta rettangolare e lasciamo lievitare nuovamente fino al raddoppio. Inforniamo quindi a 200° per 20 minuti.
Con l’impasto avanzato, Annina prepara delle pizzelle. Prepariamo un sugo di pomodoro con della polpa, spicchio d’aglio ed olio. Stendiamo l’impasto lievitato e ricadiamo dei dischetti con un coppapasta. Li friggiamo in olio profondo e a temperatura. Quando le pizzelle sono dorate, le facciamo asciugare su carta assorbente. Le condiamo, ancora calde, col sugo di pomodoro, parmigiano grattugiato e basilico.