La cuoca casalinga Anna Moroni, assistita da Davide Mengacci, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la torta di ricotta e cavolfiori.
Ingredienti
- 1 cavolfiore, 350 g ricotta, 1 albume, 3 tuorli, 4 cucchiai di grana grattugiato, zenzero, 4 acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, brodo vegetale, sale, pepe, olio, pasta per torte salate
Procedimento
Laviamo e dividiamo in piccole rosette il cavolfiore. Lo mettiamo a cuocere in padella con un filo d’olio, sale, zenzero grattugiato ed un po’ di brodo. Una volta ammorbidito, uniamo le acciughe e lasciamo insaporire qualche istante.
A parte, lavoriamo la ricotta con i tuorli, l’albume ed il formaggio grattugiato. A questo punto uniamo i cavolfiori spadellati e mescoliamo. Foderiamo una teglia con carta forno e disponiamo all’interno una sfoglia sottile di pasta per torte salate (pronta o la fate in casa). Versiamo all’interno la farcitura al cavolfiore e copriamo con delle strisce di pasta. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
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